昨夜は、きじ焼き丼定食をいただきました。
きじ焼きといっても、きじの肉ではありません。
普通の鶏肉です。
昔、室町時代～江戸時代には、本物のきじの肉を、白く焼いた料理があり、最高のごちそうだったそうです。
それは、高い身分の人しか食べる事が出来なかったため、庶民は魚を、僧侶は精進料理に豆腐を使って、このきじ焼きをマネて作っていました。
それ以後、きじ肉のおいしさに近づけることに変化し、現在のように、魚や鶏肉にみりん醤油につけて、焼いたものを「きじ焼き」と呼ぶようになったそうです。
＜作り方＞
鶏肉を、しょうゆ大さじ１.５ みりん大さじ１ 酒大さじ１ しょうが汁少々につけておく。
半熟ゆで卵を作る。
ネギを転がしながら焼き、焼き目をつけて、取り出しておく。
フライパンに油を少しひいて、鶏肉を焼き、焦がさないように焼きあがったら（焦げ目はOK）、ネギを戻して、つけ汁をからめて出来上がり。
ご飯の上に、海苔をちぎりのせて、たれもかけて、肉、ネギ、卵をのせて完成です。
たれのおいしさもたまりません。
今回はムネ肉をそぎ切りにして、作りましたが、
もも肉を皮付きのまま、丸ごと皮目から焼いて、後で切ってのせる方法でも、ボリューム満点！
土用の日に、うなぎが厳しい方でも、これで充分力がみなぎりますよ！(^_^)v
キャベツを塩ゆでにして、千切りにしたきゅうりと、裂いたカニかまをくるくる巻いて、サラダに・・
なかなか新鮮な食感ですよ。
ニラ玉と、我が家の定番、具だくさんみそ汁を添えて・・・
きじ焼き丼定食の完成です。
日本のきじ食肉の歴史は古く、「古事記」「万葉集」にも記されています。
鳥肉中の最高のものとして珍重され、宴や貴族の膳に欠かせないものだったそうな。
とくに「きじ酒」は、北海道神宮にも祀られている、明治天皇のお食事にも欠かせなかったほど、味は格別だったそうです。
きじさ～ん！
早く、逃げてーー！！
いつもありがとうございます！
コメント
>きじさ～ん！
早く、逃げてーー！！
これには(゜ー゜)ニヤリとしましたよ。
もう想像しただけでも、おいしいのはよくわかります。
うなぎがNGなので…私だけこれにしようかな。
全く話は違いますが、『東京タワー』残念ですね。
来週の『メントレG』のゲストが大泉洋と昨日わかり、番宣のためだったんだろうに…と、複雑な気持ちでしたよ。
健康的でおいしそうなメニューですね。
鶏とネギを串刺しにして焼き鳥にすれば、大満足のおつまみセットです。
（邪道でした、スミマセン）
是非とも、ビアガーデンでジョッキを傾けながらいただきたいメニューです。
明日の丑の日の夕食の私のメニューは
きじ焼き丼に決まりました。
家族で私だけうなぎ×でどうしょうかと思ってたところ
キャベツ巻きサラダ（？） すごーくいいな！
これも作らせていただきまーす！
いつもいつもお世話さまです。
「東京タワー」残念ですね。本読んでいて期待していたのに・・・
お蔵入りしない事を願っています
きじ焼きって、昔はホントに雉だったんですね！
1つ勉強になりました♪
MAYUさんの丼、美味しそう(゜-、゜)
今晩は結婚式なので、明日の晩御飯かな♪
サラダは、キャベツで生春巻き風ですね！
ナイスアイディアです～”φ(・ェ・o)メモメモ。
(ΦωΦ)ふふふ・・・・。雉さん、狙われてますね。。。
でもワンコも危ないですよ。中国では普通に
食べてるって話ですから・・・。
いつも彩りや盛り付けが素晴らしく、我が家の食卓の参考になっています。これで食べられたら、もっと最高～(^^)
今日は鶏肉無いので、豚肉でやってみようと思います。
(ぶた丼みたいになっちゃうかな?)
先日の”白い恋人”、作ってみました。美味しかった～!!
前にプリン作って失敗したので、このレシピ永久保存です。
うんちく・・・ちょっと悩みました(^^;
きじ丼美味しそうですね。合鴨でやっても良さそうだな。
そうすればきじも助かるし・・・
雉…食ったことあるぞ
野生の コウライキジ。 何度も。
親父が 撃ってきた奴。
鶏肉…比べ物にならない旨さ。だった。と記憶。
合鴨…とはいうが 殆どは アヒル。
akeさん
うなぎが苦手な人も、結構いらっしゃいますよね。
形、食感、骨・・要因はいろいろのようですが・・
先日の事件、思った以上に波紋を広げ、
お気の毒にかなりのとばっちりを受けてしまいました。
初めてのゴールデンの主役だったのに・・
出演者、スタッフの気合いはいかばかりだったか？
そんな事を思うと、とても気の毒に思いますが・・
ま、これが最後でもないし、彼が悪い事をした訳でもないので、次回を期待します。
東京タワーは見たかったけど、もうこうなったら、そんな曰く付きのドラマはどうでもいい気分です。
ついてない男をネタにして吹き飛ばし、新しいものに挑戦して欲しいです。
出演依頼がある事を祈りますが・・
みわひめこさん
そうですね、焼き鳥で・・
どんどん、進んでしまわれるんでしょうね・・
今夜も飲んでますか？(⌒∇⌒)／
ぷらすさん
ぷらすさんも苦手でしたか・・
今年は少し価格も高めとか。
我が家は皆大好きなんですが、北海道ではまだ、うなぎやさんの開拓は出来ていません。
実家の方では、行きつけがあるんですけどね。
きっとまた、今年もスーパーかな？
ボコさん
披露宴のお食事はどんなのかな？
やっぱり洋食かな？
いいなあ、晴れがましくて。
結婚する二人の眩しさといったらないですね。
私は、休日になると、宮の森教会で式を挙げている二人をよく見かけるのですが・・
あの幸せオーラといったら、凄いものがあります。
こっそり吸い込んでる私。へへへ・・
megさん
ありがとうございます。
正直、我が家の食事をのせるのも、お恥ずかしいところなんですが、
その事によって、いろいろ皆さんから、新しいアイデアをいただいたり出来るので、よしとしています。
家庭料理って、お隣はどんなもの食べてるのか知らないし、気になるところ。
ほんと、あとは味見できたらいいのにね。
まあ、普通の家庭料理ですが、覗いてやって下さい。
そして、プリンを同じように作っていただけたんですね、光栄です。
木こりさん
んちくう ちくうん くうんち・・うんちくでした
きじの肉、食べた事ないです。
どこかで食べられるのかな？
合鴨は、時々旅先でいただいたりします。
torazohさん
なんだかコメントを読んだだけで、ヨダレが出そうな・・
やっぱりおいしかったですか・・
どんなんかな？
想像つきません。
そちらの方では、よく見かけるのですか？