どんな珍しい魚かと、期待を持たせてしまったかも知れませんが・・
私にとっては、鯛を料理するのは、生まれて初めてなのです。（すいません）
大きい黒鯛なんかは高価だし、失敗しても嫌だなあと、買わない私ですが・・
こんなに小さくて、かわいい鯛を見つけてしまったものですから、
これは買わないわけにはいきません。
今日の鯛は、チコ鯛と呼ばれるもので、四国からおいでです。
正面から見ると、歯も鋭く、なかなか悪人顔です。（笑）
やはり一度は作りたい、鯛飯と、簡単な酒蒸しを作る事にしました。
米は、炊く３０分前には洗って、ザルにあけ、水をきっておきます。
鯛はまず、うろこを取り、内臓を取り除きます。
うろこを取る際に、何度か鋭いヒレの骨で手を突き刺し、今でも傷みます。（ご注意を）
本当に鯛の骨は太くて鋭いです。
鯛飯を炊くまえに、鯛を軽くあぶるように焼く。
炊飯器に、米、酒大さじ１ 1/2、しょうゆ大さじ１ 1/2、塩少々をいれ、通常のメモリの高さまで、昆布だしを入れる。
焼いた鯛をそのまま米の上にのせて、炊飯。
炊きあがったら、鯛を取り出し、骨を取り除いて、身をほぐして、ご飯に混ぜて完成です。
鯛の身をほぐさなくてはいけないので、少々時間がかかりましたが
それはそれは、おいしく出来上がりました。
鯛は骨からいいだしが出るといい、お頭、骨付きで炊飯した方がよいとか。
本当においしいだしが出ていました。
少し、待たされた子供でしたが、
「待った甲斐があった！うまーーーーー－い！」と
おたけびをあげたそうな・・
まあ、おたけびは嘘ですが、おいしい、おいしいの連呼でした。
ホッキの時も感動したけれど、鯛飯も絶品です。
２尾を鯛飯に使い、もう１尾は酒蒸しにしました。
適当な大きさに刻んでおいたわかめの上に、鯛をのせ、塩、酒をふって、蒸し器で１５分程蒸して完成です。
こちらもあっさりしていて、おいしかったです。
子供の感想・・・「カニの味」だそうです。
なるほど、わかめと共に蒸されて、一緒にいただくと、カニのような味がする。
これって、お得なのか？ 損なのか？
小さな鯛、されど鯛で、たった３尾ですが、随分楽しませていただきました。
ごちそうさまでした。
♪毎日、毎日、僕らは炊飯器の～
上で炊かれて 嫌になっちゃうよ～♪
もう、初めて鯛を調理出来たことで、大満足でした。
また、新しい魚が入荷しないかな？
いえいえ、見てるだけで、手を出せないでいる魚、実はまだまだあります。
魚の宝庫です、北海道。
１日に複数記事UPする事がありますので、さかのぼってみて下さいね。
コメント
MAYUさんは、根っからお料理好きなんですね。
そうそう、今日から大通りで「とうきびワゴン」が始まったそうですね！本格的な春の訪れです！
鯛飯・・・
きっと、一生つくらないだろうな。
カニの味の酒蒸し、食べてみたいです。
幸せな息子さんですね・・・
GW、ご主人は帰ってこないんですか？
それとも、MAYUさんが上京？
タイが泣いてしまいそうです、、、
えぐり取るのではなくてもう少しやさしくしてあげて下さい。
あっ！！ およげたいやきくんだ。
これを知っているとすると・・・
私と同じ年ぐらいかも？
30代前半より若い人は、解らないかもしれませんね。
私は、大きい魚を（鮭）おろす時は包丁を使いますが
小さい魚は、万能はさみを使います。
ヒレも、チョキチョキしちゃいます。
工作するように。
これを、ご主人が見たら食べたいだろうな～
私だって食べたいもん。
花子さん
GWは一時帰国する予定です。
まだまだ、家回りの工事やらが残っております。
なかなかのんびり出来ないかもです。
タイ釣り大好きさん
初めまして、ようこそお越し下さいました。
そうですね、全く、鯛さんには申し訳ない事をいたしました。
上手に切れない上に、えぐり取ってしまいました。
次回は、↑jagaminn さんに教えていただいたように、
はさみをうまく利用して、
無駄なく調理したいと思います。
まだまだ修行が足りない身です、これからも教えて下さいませ。
コメントありがとうございました。
北○市場ですね！
手の大きさを考えると、小さいですね。
でも、尾頭付きですばらしい！
めでたい気分になりますね。
私も、「うまぁ～い♪」と言いたいので、お茶碗＆お箸持参で、ヨネスケのように”突撃～”でＭＡＹＵさんちにお邪魔したいですよ（笑）
”およげたいやきくん”も、知ってますよ！
ちょうど、これを見てから、登園か登校（忘れたけど）していた年頃ですね。
タミさん
アラですか？
鯛のアラもすぐ手に入るのですね。さすがお魚屋さん。
またおいしいご飯教えて下さい。
jagaminnさん
私も久しぶりに思い出しました。
大ヒットでしたからね。
B面（もう死語）の「いっぽんでもにんじん」も好きでした。
なるほど、無理して包丁を使わず、はさみを利用すればいいのですね。
ありがとうございます。
今回はかなり無駄にしてしまいました。
焼いたらさらに崩れてしまいました。
それでも、鯛飯がこれほどおいしいとは、正直思っていませんでした。
akeさん
いつもお忙しい中、たくさんコメントいただき、ありがとうござまいます。
魚売り場は必ずチェックするようになりました。
お隣の夕飯、本当に食べたいです。
もう、何でもいいから、作ってもらえたら、それだけで幸せ！
おいしそー・・・(^￢^) 小腹が空きました・・・Σ(T□T)
鯛は私も、さばいた事ありませんよ～。
我が家には出刃も無いし、小さい魚位しか捌きません。
魚なんて触れな～い。って若い女の子が居ますが
田舎者なので、魚がナンボのもんじゃい！！！って
感じです。ネット通販の、小さい切り身の鯛めしの素も
美味しくて時々注文しますが、やっぱり自分で作るのが
良さそうですね(;^_^A お安い奴を見つけたら
ぜひチャレンジしてみます♪
北○市場。我が家からかなり距離がありますが、一度
行った事があります。そしてセール日だったので
レジに人人人・・・。おば様方のパワーに気圧されて
疲れ果てました(^▽^;)
ボコさん
北海へ、行かれた事があるんですね。
水、土、日、月は広告がはいるので、混雑しますが、
その他は空いてるんですよね。
マンボウも安いですが、北海もなかなかです。
雪のない季節は、この２軒＋ラッキー＋ラルズが主流になります。